夜通しCooking

02:15 Sun 20.01
明日は延期していたダッチオーヴンパーティ。メニューを決めて準備をしてたら、もうこんな時間。熾火も程良くなってきたので一品だけ夜通しクッキングしよう。

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といっても、私が徹夜で料理するわけではありません。
ダッチオーヴンに食材を放り込んで、薪ストーブの中に入れるだけ・・・。

明日は、いや（夜中の２時なので）今日の夜でした、約１０人ほどの友人が集まってきます。気を遣わない仲間なので適当なものを作って食わせとけばいいのですが、ダッチオーヴンに申し訳ないので、それなりにメニューを考えてみました。

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青いノートは私のレシピノートです。そこから抜粋して６品ほど選んでみました。
一度試しにやってみたかったのが、一晩中薪ストーブの熾きの中に放り込んでおく夜通しクッキング。その対象となったのが「牛テール」です。

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牛テールとにんにく、しょうが、人参、タマネギにお酒と水を加えて沸騰させます。
アクを取り除いて、薪ストーブの中に･･･。

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左：炉内の熾きだけでは心もとないので、備長炭を少し混ぜました。
右：熾火が強すぎたので両端に寄せ、火持ちを良くするために灰を被せました。

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水気があるので少々心配ですが、溢れることもなさそうなので大丈夫でしょう･･･？
さぁ、骨の髄までしっかり煮込んでくれるかな？

結果は起きてからのお楽しみ・・・。


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comment
熾きが足りない時に炭を入れるとは
いい方法ですね

レシピノートは色々と書き込んであって
気になりますね
2008/01/21 08:39 | northin #LkZag.iM URL [ 編集 ]
一枚目、ダッチオーブンが生き物のようで、いいですね♪
二枚目、かなり気になって、クリックしたけど、大きくなんなかったです（_ _;）ｶﾞｯｸｼ

牛テールなんて、どこにでもはないような気がしますが、
やっぱり知り合いのお肉屋さんで仕入れたのですか？
寝ている間にできるなんて、うれしいですね。
（夜中の火を使わない手はないですね！）

2008/01/21 16:22 | kaku2 #FDFIuIL. URL [ 編集 ]
northinさんへ
炭は火鉢や七輪、そして薪ストーブと、重宝しますね。

物忘れが多くなってきましたからね〜、メモしとかないと。
2008/01/21 23:03 | 写風人 #- URL [ 編集 ]
kaku2さんへ
Zzz…がいいでしょ、眠っているようで。
ポール・キャスナーの本を参考にしたんですよ。
薪ストーブはお湯といい、熾きといい、なかなか使い道が豊富ですね。

レシピノートは微妙に見えないでしょ。
字が汚くて、人にお見せするほどのものではありません。

そうです、牛テールは知り合いの肉屋さんで手に入れました。
結婚式場に収める業者さんなので、豊富にあるんですよ。
2008/01/21 23:11 | 写風人 #- URL [ 編集 ]

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