ぶんぶくで鯛めし

22:21 Sun 08.04
ぶんぶく１

繊細なごはん料理には「ぶんぶく」の出番です。 ダッチオーヴンは鋳鉄製のため使用後はお湯で洗い流し、水気を拭いて火にかけます。最後に油を塗って保存しないと錆びてしまいますからね。その油はクリスコという無味無臭のショートニングを使用しますが、それでも油臭くなります。
ごはんものや繊細な味の料理の時は、いったんお湯で洗い流して使用しますが、このスノーピークの「ぶんぶく」は鋳鉄に天然漆を焼き付け塗装してありますので、メンテナンスにそれほど油を使用することはありません。
現在はスノーピークから雪峰ブランドへとリリースされました。

それでは、鯛めしレシピの紹介です。
ぶんぶく２

鯛はウロコと内臓を取り除き、包丁で切り込みを入れます。
こめ４合に水3.５カップ・酒1/2カップ・塩大さじ１を加えます。
昆布2枚を敷いて、鯛をのせ沸騰したら弱火で20分。
最後強火で1分加熱し、火を止めて10分蒸します。

ぶんぶく３

ぶんぶくはポット・スキレット・リッドの組み合わせで4段階の容積が可能です。今回はスキレットとリッドを上に乗せ、二重の蓋で炊きますから、ふっくら美味しいごはんが出来上がります。

ぶんぶく４

これで出来上がりなら超簡単ですが、
次に昆布と鯛を取りだし、身をほぐします。
鯛は骨を取り除くのがちょっと面倒ですね。

ぶんぶく５

身をごはんと混ぜ合わせ、醤油を少々。みつばを散らせて完成です。
醤油は「カマダのだし醤油」絶品ですよ！


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category:ダッチオーヴン  comment(8)  trackback(2)  ^top

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comment
スノーピーク（雪峰）もいろいろやってくれますよね！
この「ぶんぶく」は和製ダッチオーヴンの中でも最強と思われます（私の中で・・・）。私の心もくすぐられておりますが、今のところじっと我慢の一品です。
なるほど、油くささが気になるものにはもってこいＤＯですか・・・その鯛めし、写真だけでなく味わいたい・・・です。
2007/04/09 17:36 | 田舎時遊人 #cegDMDc6 URL [ 編集 ]
火加減が難しそうですね

このダッチオーブンはご飯専用なのですか？
使用後は油を少し引いておくのですか？

見えそうで見えないボケ具合が
美味しさをそそりますよ
2007/04/10 09:23 | northin #LkZag.iM URL [ 編集 ]
田舎時遊人さんへ
スノーピークは興味深いものが多いですね。この「ぶんぶく」も２００４年に一旦製造が中止され、再販の要望が多かったようです。やっと新ブランドで出たようですが価格が高くなっていましたね。
鯛めしはごはんものの中では一番美味しいですね。
2007/04/10 18:40 | 写風人 #- URL [ 編集 ]
northinさんへ
火加減は難しいですよ、よくお焦げを作ってしまいます。でもそれが美味しいですけどね・・・。
あまりゴシゴシ洗うと表面の漆が取れてくるので、油をひかないと錆びてしまうでしょうね。
でも現在のところは火にかけるだけで十分です。
2007/04/10 18:46 | 写風人 #- URL [ 編集 ]
それにしても、おいしそうですね〜　ｺﾞｸﾝ…（’¬’）

ところで、もし錆びたら…
錆びた鉄鍋は、どのように手入れしたらいいのでしょうか？
2007/04/10 21:03 | kaku2 #FDFIuIL. URL [ 編集 ]
kaku2さんへ
湯気がホワ〜っと出た瞬間を撮ることを忘れてしまいましたから、美味しそうな写真がないのです。
料理の写真はそういうシズル感が大切ですからね。

ダッチオーヴンは錆び付かせた事はないですけど、鋳鉄製のケトルは真っ赤に錆び付かせたことがあります。
もう敵のように金たわしでゴシゴシ落として、熱して油を塗る。2・３度繰り返したらきれいに落ちました。
2007/04/10 22:09 | 写風人 #- URL [ 編集 ]
色付きの文字

またまたおいしそうなモノ発見！(＠￣¬￣＠)ジュルリ♪
おいしいものにはすぐ食いついちゃう自分が悲しいです（笑）

写風人さんの奥様がうらやましい！！
旦那様がお料理してくれる・・・コレ、夢でした★
でも夢は叶いませんでしたー ((´∀`*))ｱﾊﾊ☆

最後に出てきた「カマダのだし醤油」・・・これって有名なんですか？？
以前いただいた事があって、「おいしいなー、どこに売ってるのかなー」と思っていました。
こんなところでお目にかかれるとは(ノ゜��゜)ノびっくり!!です。

2007/04/11 21:44 | ＊記念写真＊ #- URL [ 編集 ]
記念写真さんへ
旦那様の手料理、今からでも遅くはありません。何かのきっかけで凝り出すかもしれませんよ。
私はダッチオーヴンがきっかけでしたから。
「カマダのだし醤油」って素晴らしいでしょ。これを知ったら普通の醤油は使えませんよね。
我が家の近くで扱っているお店がありますが、ネットでも購入できます。
http://www.kamada.co.jp/jyuchu.php3
2007/04/11 22:30 | 写風人 #- URL [ 編集 ]

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